Pour toutes celles (et ceux) qui n'ont pas le temps de préparer un repas avec tout le tintouin (entrée, viande, accompagnements…), voici une recette de tarte salée très facile et rapide à faire. Vous la dégusterez avec une petite salade. C'est top.
La petite histoire de cette recette : mes jardins sont remplis d'oseilles. « Tiens Anne, tu n'as qu'à prendre de l'oseille du jardin » . Voilà l'histoire. Ni une, ni deux, je me suis servie. Largement même !
Pour une tarte grand format :
préparation : 20 mn
cuisson : 20 mn + 30 mn
Ingrédients :
1 pâte brisée (ne me jetez pas des pierres, je suis faible, j'avais acheté une pâte du commerce toute faite), de l'oseille en quantité (presque un sac en plastique rempli car l'oseille réduit beaucoup à la cuisson), des tranches de saumon fumé (ou bien frais, à votre guise, idem pour la quantité, selon vos préférences) pour moi il y en avait 150 grammes, 2 oeufs, 20 cl de crème liquide, 1 c. à s. d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Préparation :
Etape 1* L'oseille
Laver l'oseille. Enlever les tiges : tenez d'une main la tige et en faites glisser l'autre main pour enlever les feuilles. De cette façon il vous restera la tige dans une main et les feuilles dans l'autre. Cette étape est longue mais je n'ai pas trouvé mieux pour préparer l'oseille. Essorer votre oseille dans une serviette propre ou avec du papier absorbant.
Faire revenir l'oseille dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. L'oseille va réduire ainsi sur feu doux pendant environ 20 minutes. Salez et poivrez. Réserver. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'ail écrasé.
Vous pouvez préparer l'oseille à l'avance et réserver au frais.
Etape 2* La tarte
Préchauffer votre four à 180°C.
Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte de la dimension de votre choix. Piquez le fond avec une fourchette.
Sur la pâte, versez l'oseille cuit. Essayez de bien répartir l'oseille. Par-dessus, déposez des lamelles de saumon fumé. J'essaye d'en mettre davantage sur les bords que vers le centre de la tarte.
Dans un bol, battez ensemble les deux oeufs et la crème liquide. Terminez avec le sel et le poivre. Attention à ne pas mettre trop de sel, le saumon ayant déjà un fort goût fumé, donc salé.
Versez cette préparation sur la tarte. Glissez au four chaud pendant environ 30 minutes. La tarte est cuite lorsque le dessus commence à dorer. Remettez un peu au four pour prolonger la cuisson si elle n'est pas assez cuite.
Bon appétit.
A très bientôt pour plus de recettes, en attendant, portez-vous bien !