Voici un tartare façon bistrot, parfait pour les déjeuners en terrasse mais pas que !
Pour cette recette, n'hésitez pas à demander à votre boucher un bon morceau de viande pour réaliser un tartare. C'est le secret n°1 pour retrouver un goût authentique.
Si vous vous y prenez à l'avance et que vous souhaitez faire vous-même la découpe au couteau, vous trouverez sur internet des vidéos montrant comment le réaliser. Vous verrez, c'est assez facile, même sans explication, il suffit de la découper en petits carrés réguliers.
Autre solution, demander à votre boucher de le réaliser pour vous. Il le fera soit au couteau (nous à la maison on préfère) soit il va le hacher.
Pour deux personnes :
- Préparation : 10 minutes (voir plus si vous coupez vous-même la viande)
- Cuisson : pas de cuisson
Ingrédients :
- 2 c. à s. de ketchup
- 2 traits de sauce Worcestershire
- du tabasco
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 c. à c. de moutarde
- du sel
- du poivre
- 1 échalote
- des câpres
- des cornichons
- 1 jaune d'œuf
- du persil haché
- environ 400 g de viande hachée
Préparation :
- Hacher l'échalote, les câpres et les cornichons. Pour la quantité, j'ai pris environ 2 c. à c. de câpres et environ 5 cornichons. A vous de voir selon vos goûts.
- Dans un récipient, déposer le jaune d'œuf. Ajouter la moutarde, le sel et le poivre et mélanger. Ensuite ajouter l'huile d'olive et mélanger le tout au fouet pour faire monter cette sauce. Ajouter la viande hachée ou coupée en petits morceaux, puis l'échalote, les câpres, les cornichons et le persil.
- Ajouter la sauce Worcestershire, le ketchup et le tabasco. Bien mélanger les ingrédients.
Servir avec des pommes de terre et une bonne salade verte ! Bon appétit !